- Jan 10 Thu 2013 15:12
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雞蛋殘留抗生素 彰化追查不法養雞場
- Jan 07 Mon 2013 17:52
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年節呷健康4原則 從食材先把關
放大顯示春節一到，大魚大肉少不了，不僅容易造成腸胃不適，更加添身體負擔。營養師建議，年節期間在選購食材、烹煮年菜、飲食方式等都要注意，呼籲謹記呷健康4原則，購買食材開始，就要多挑選健康少負擔的青菜蔬果類為主。
▲ 營養師建議，購買年節食材，多挑選深綠色蔬菜，避免醃漬品。（攝影／黃志文）
慎選食材，健康搭配
北市聯合醫院林森中醫院區營養師金美琳指出，辦年貨時，應該多選購飽和脂肪酸及膽固醇含量低的肉類及海鮮食材，例如雞肉類、深海魚類。切記避免飽和脂肪酸、膽固醇含量高的烏魚子、內臟類和鈉含量過高的香腸、臘肉、火鍋料加工品。
另外，若準備鍋類應選擇海鮮、蔬菜湯底，大量添加深綠色蔬菜與肉類同煮，除了能增加膳食纖維、為生素、礦物質的攝取與飽足感外，還能減低肉類的攝取。而餐桌上如佛跳牆、勾芡類等高油高脂食物，最好淺嘗即止。
聰明烹調，美味不減
可多利用新鮮蔬果如番茄、香菇、鳳梨、蘋果、檸檬，或辛香料如蔥、薑、蒜、香菜、九層塔來增添菜餚風味，取代味精、味素等加工調味品。在烹煮上，應採用燙、涼拌、蒸煮、烤等低鹽、低油、低糖的方式。
品茶代酒，健康加分
據研究指出，1次只要喝超過4瓶以上的啤酒，就屬危險性飲酒。長期恐造成酒精成癮與肝臟負擔。加上各種酒類熱量皆不低，以酒精濃度3.5%的啤酒1罐（360c.c.）而言，熱量就有180大卡。建議可多選購無糖茶類取代酒品。
另外，年節聚餐大魚大肉之後，油膩感如影隨形。此時可準備山楂3錢、薏仁3錢、決明子2錢、甘草1錢，置於100c.c.沸水中，在慢火熬煮30分鐘，即時現成的減脂茶，可消除油膩感，減輕身體負擔。
零食減量，熱量減半
過年最常吃的零食像是糖果、巧克力、瓜子、開心果及乾貨類的肉乾、魷魚絲，含糖、油或鈉量皆不低。例如開心果15粒就有60大卡，而魷魚絲100公克的含鈉量就有1700毫克，建議零食在採買時，就要做好管控，以免買太多又吃光光，身體跟著多負擔。
- Dec 27 Thu 2012 15:54
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你吃的食物健康嗎？新竹商家遭驗肉品不合格
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）你在外面買的熟食，能吃的安心健康嗎？為了保護民眾的飲食健康，新竹市衛生局，日前進行熟食抽檢，包括，三明治、麵包、截切蔬果、醬菜、壽司、餐盒、肉品等，抽驗地點有超市、KTV、百貨公司、麵包店、餐飲店，共25件。
而衛生局指出，此次檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、大腸桿菌、大腸桿菌群，檢驗結果2件肉品，己二烯酸過量與規定不符，該產品除請轄內販賣業者下架外，並移請製造商所在地衛生局依規處辦，另抽驗市售湯圓10件，檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、硼砂，抽驗地點有超市、傳統市場、湯圓小吃店，檢驗結果皆合格，合格率達100%。。
衛生局也提醒，為了延長食品的保存期限及抑制微生物的生長，常見於食品中添加防腐劑，長期食用過量易增加肝、腎負擔，及腸胃道的刺激，易引起胃痛、反胃或嘔吐。
對此，新竹市衛生局長洪士奇則建議民眾，選購食品時，應儘量選購商譽良好、包裝完整及有完整標示之食品以保障消費權益，並呼籲食品製造業者儘量以新鮮天然的食材來取代加工食品，於使用食品添加物時，應注意源頭管理及符合食品添加物使用範圍及用量標準。
- Dec 26 Wed 2012 10:59
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為健康把關 立院推飲食教育法
【記者呂苡榕台北報導】你吃飽了嗎？你吃的東西健康嗎？主婦聯盟積極推動飲食教育，企圖改變民眾錯誤的飲食習慣。立法25日院召開《飲食教育法》公聽會，希望透過法令，建立正確的飲食觀念。
根據衛生署公佈的統計數據，台灣成年男性肥胖比例高達1／2，女性則是1／3，小孩兒童肥胖比例也高達1／4。台灣肥胖率是南韓的12倍、日本的8倍。錯誤的飲食觀念和飲食習慣，導致民眾肥胖問題嚴重。營養師公會指出，許多學校門外就是炸雞攤販，營養師公會輔導業者轉賣較健康的食物，業者直言健康食物沒市場。
為讓民眾正確認識飲食健康、食物生產環境、飲食消費行為並兼顧生產環境，立委姚文智提出飲食教育法草案，要求行政院應組成推廣委員會，與主管機關共同訂定飲食教育行動方案。
而各級主管機關應遴選各界代表組成飲食教育審審議會，審議、協調與諮詢轄區內的飲食教育行動方案。透過政策面推廣改變飲食內容。
目前法案是根據環境教育法的雛形修改，主婦聯盟秘書長黃嘉琳指出，環教法要求公職人員、公營機構每年要通過4小時環境教育，難以落實，如果飲食教育法再複製條文，恐怕無濟於事。
▲錯誤的飲食觀念和飲食習慣，導致肥胖問題嚴重，推動制定《飲食教育法》，希望能從教育來影響民眾，透過飲食代替醫藥來提升健康。（圖文／楊萬雲）
新竹教育大學環境與文化資源學系助理教授張瑋琦以日本為範例，從2005年開始推動食農教育法，把飲食教育作為「國民運動」推廣，中央政府制訂大方向，鼓勵地方政府或民間團體提出「食農教育」方案，審核後補助，讓地方自主推動，發展各地農漁產特色。
5年之後，日本通盤檢討發現，食農教育推展後，關心食育的國民上升到9成以上，兒童吃早餐的比例也幾乎達100%。學校餐飲使用在地食材比例超過3成，6成以上民眾擁有食品安全的知識。
張瑋琦指出，目前推出的是飲食教育法應參考日本作法。張瑋琦表示，飲食牽涉廣泛，從生產、流通、飲食習慣，就連飲食文化也相當重要，農委會今年把「食育」定為推動目標，委託學者納入各種與飲食研究，列出可判定的指標，評估推廣程度。
▲立法委員姚文智25日召開《飲食教育法》公聽會，邀請民間團體與政府機關提供意見，希望透過法令的制訂，讓民眾有正確的飲食觀念。（圖文／楊萬雲）
「目前的草案雖把專責機關與罰則確定下來，許多價值卻尚未討論清楚。」張瑋琦建議應召開專家會議，廣納各界專家的意見，確定討論標的，再邀請民間團體提供意見，避免民間團體間關注面向不同，討論過於分散。
- Dec 24 Mon 2012 17:01
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客家老蘿蔔炆雞湯 尾牙美味首選
- Dec 22 Sat 2012 16:18
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不會補過頭！烏骨雞湯平補益氣養陰
- Dec 21 Fri 2012 15:31
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香菇.絞肉.蘿蔔絲 客家大湯圓
選擇國產安全肉品，在有心肉舖子！
為了重現早期客家庄，大夥兒包冬至湯圓的景象，苗栗頭份有不少婆婆媽媽一起來參與，大湯圓講究內餡，除了香菇、絞肉、蝦米外，一定要加入切碎的蘿蔔絲，才有客家風味，還有一道用糯米做的，類似肚臍造型的甜點，搭配黑糖薑汁，花生粉一起吃，相當適合冬天品嚐。
要做客家大湯圓，材料準備要齊全，少一樣都不行，味道就會缺了點，還要把所有食材都切的碎碎的，再全部一起拌炒，大火炒香後等冷卻，就可以開始包大湯圓，連包都有訣竅，就怕空氣會造成湯圓裂縫，湯汁就會跑出來。
湯圓包好了，接下來就是煮的過程了，先把湯頭的配料爆香，快炒一下後起鍋，接著煮湯圓，兩者要分開，等湯圓浮出水面後，舀起放入煮好的湯頭裡，就是一碗獨具客家風味的大湯圓，另外將切好的糯米塊壓成扁平狀，中間用手指頭搓一個小洞，它還有個美麗的名字。
這道客家話叫做「鹿糖齊」的甜點做法簡單，只要用熱水煮熟後，淋上黑糖薑汁，撒點花生就可以吃了，冬至吃湯圓，鹹的甜的通通有，就是希望吃了後，來年都有好運道。(民視新聞邱俊超苗栗報導)
- Dec 20 Thu 2012 15:40
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供需失衡土雞漲 雞腿一支要2百
- Dec 14 Fri 2012 15:55
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台式三杯雞漢堡 搭九層塔夠味
一般人都認為漢堡是西式食物，不過台北一家餐廳業者，發揮創意，將台式料理三杯雞，包進漢堡裡，另外，牛肉漢堡，選用的是每天現宰的台灣溫體牛肉，搭配酸菜，口味意外地搭。
超過3公分厚度的漢堡排，在鍋爐上煎得滋滋做響，因為選用台灣現宰溫體牛肉，肉排特別多汁，肉汁和油花不斷往下滴，兩面均勻受熱之後，放上起司，讓它熔化，就可以夾進漢堡了，配料除了生菜、洋蔥、番茄，最重要的是，得舖上一層台味十足的酸菜。
店裡的招牌，還有這個，去骨雞腿排，用醬汁淹24小時，放入烤箱，烤到表皮金黃，外酥內軟，夾著九層塔一起吃，三杯雞口味的漢堡，讓這位小姐一口接一口。業者發揮創意，將台灣味十足的料理，巧妙融入西方食物，混搭風味的漢堡，意外受歡迎。
- Dec 12 Wed 2012 16:34
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吃鍋當進補! 五行入菜兼開運
